Fourabois est né il y a plus de 10 ans dans un petit garage 

Au départ, nous nous sommes consacrés à la distribution de fours dans les foires européennes telles que Paris, Marseille, Lyon, Bale, Genève, Lausanne, Liège, Madrid, Barcelone, Cologne, Frankfurt et bien d'autres.

Nous avons réalisé que la qualité des produits des fours bois sur le marché pouvait être améliorée. C'est pourquoi nous avons décidé d'ouvrir notre propre usine dans ce petit garage, sur la base de normes de qualité élevées et d'améliorer les finitions et l'esthétique de nos fours à bois.

Aujourd'hui, nous sommes une référence sur les marchés français, belge, suisse allemand, et nous ouvrons les marchés anglais et EEUU.

Nous avons actuellement des installations de 6.000 mètres carrés et 40 employés. Fourabois.eu, c'est une formidable équipe de personnes au service de ses clients qui travaillent et vivent les traditions du four à bois.

Il ne reste plus grand-chose du petit garage où tout a commencé, mais nous continuons avec les mêmes rêves et illusions de continuer à progresser et à améliorer nos produits.

Chauffe du four

Si possible utiliser des bûches pas trop grande par ce qu’elles s’enflamment plus vite,4 à 8 kg de bois suffisent pour atteindre une température proche de 400°C en 1h30 environ de combustion.

Vers la fin de la chauffe n’utiliser que des buches plutôt petites parce lorsqu’on vide le fouril ne faudrait pas jeter «du bois» mais seulement des braises.

1- Allumage à l’entrée du four, feu doux au début. (la terre doit chauffer lentement)

2 - On pousse graduellement le feu jusqu’au centre

3 - Un feu normal c’est de la braise et de la flamme en permanence.

4 - Le temps exact est déterminé par l’observation de l’intérieur du four. Il doit être clair sur les ¾ de la voute avant de pousser le feu d'abord au fond  et après du côté droit et du côté gauche et finir par le devant (8 minutes sur chaque site)

5 - On vide le four et on le nettoie à la panosse mouiillée.

6 - Le four vide est fermé pendant 3 à 5 minutes pour stabiliser la chaleur

7 - Jeter de la farine presque jusqu’au centre, la température est OK si après 8 à 9 secondes la farine commence à roussir

8 - Enfourner

On peut si on est curieux, voir après 15 à 20 comment est la cuisson du pain minutes en ouvrant le four.

Attention: Chaque fois qu’on ouvre le four la température baisse.

Pain

Jeter de la farine presque jusqu’au centre. La température est OK si après 8 à 9 secondes la farine commence à roussir

Le temps de cuisson 45 à 50 minutes

Gâteaux

Jeter de la farine presque jusqu’au centre. La température est OK si après 6 à 7 secondes la farine commence à roussir

Le temps de cuisson 20 à 35 minutes

Eau

Pour le pain, ne pas oublier de mettre de l’eau dans une boîte, dans le four, dés le début de la cuisson. Eventuellement humidifier le pain avant de l'enfourner.

Il y a aussi à disposition un thermostat portable qui peut donner une indication de la chaleur à l’intérieur du four.

Avis: L’estimation de la température, le jet de la farine, le temps de cuisson, etc.. ne sont que questions d’appréciation de four abois.eu

RODAGE DU FOUR A BOIS

Une fois la construction du four terminée, pendant les 3 à 4 premiers jours, procéder à une série de petits feux afin d'évacuer l'humidité résiduelle.

De même, après une longue période de non utilisation, une ou deux petites chauffes peuvent être nécessaires avant une cuisson.

Une remise en service trop hâtive pourrait détériorer votre four.

Le fonctionnement d’un four à bois s’apparente à celui d’un four traditionnel, si ce n’est qu’il est alimenté par du bois. Pour cuire vos aliments, le feu commence par sécher la chambre de cuisson. L’air chaud circule alors le long de la voûte. Et, la chaleur du feu est absorbée peu à peu par l’ensemble du four a bois  Il faut donc prévoir de l’allumer en avance si vous voulez cuire vos aliments dedans à temps. Il en existe de plusieurs types comme les foursabois.eu , certains sont à foyer ouvert, d’autres à foyer fermé. Dans le cas d’un foyer ouvert, les braises rouges restent à l’intérieur du four et peuvent également être disposées en couronne autour de la sole (c’est ainsi qu’est appelé le fond du four). Sur la partie dégagée, déposez les aliments à cuire.

La bonne cuisine en fammilles et amis

Vous pouvez également faire une cuisson sans feu avec un four à foyer fermé. Dans ce cas, les braises sont fermées et la sole nettoyée. La porte doit être fermée rapidement pour garder les calories. Il ne vous reste ensuite plus qu’à enfourner vos aliments. Enfin, vous pouvez aussi combiner ces deux modes de cuisson au bois car la chaleur diminue très lentement, vous pouvez donc cuire vos aliments même plusieurs heures après qu’il soit éteint.

Les avantages de la cuisson au bois

L’utilisation d’un four à bois présente des avantages indéniables: C’est un mode de cuisson économique en énergie : La masse réfractaire permet de bien accumuler la chaleur et d’obtenir une température stable qui redescend très lentement. De plus, peu de bois est nécessaire pour faire cuire vos aliments Le maintien de la température est très bon: La masse réfractaire, l’épaisseur de nos coques du four a bois  et les matériaux spécifiques de la conception du four a bois  offrent un maintien de la température homogène Il permet une cuisson polyvalente: Cuisson vive et rapide, à basse température et lente, cuisson à l’étouffée… Tout est permis, à vous de choisir celle qui convient le mieux à vos aliments

Facile à utiliser

L’enfournement et le défournement sont très simples. Votre four a bois ne demande pas beaucoup d’entretien, un ramonage annuel seulement est à prévoir.

Comment choisir le bon four?

Pour que votre four à bois vous donne entière satisfaction, il faut bien le choisir et pour cela CHEZ FOURABOIS.EU  certains critères sont à prendre en compte: Pour profiter des deux modes de cuisson du four, privilégiez un modèle qui permet d’emmagasiner rapidement la chaleur et qui la restitue pendant plusieurs heures nos fours en terre  cuite refractaire  offrent le meilleur compromis en ce qui concerne le temps de chauffe, la restitution rapide de la chaleur et une inertie importante Privilégiez un four qui consomme peu de bois tout en vous offrant un bon rendement. Vous pouvez également faire une cuisson sans feu avec un four à foyer fermé. Dans ce cas, les braises sont fermées et la sole nettoyée. La porte doit être fermée rapidement pour garder les calories.

Il ne vous reste ensuite plus qu’à enfourner vos aliments. Enfin, vous pouvez aussi combiner ces deux modes de cuisson au bois car la chaleur diminue très lentement, vous pouvez donc cuire vos aliments même plusieurs heures après ideal pour les plats amijoter qu’il soit éteint.  La restitution rapide de la chaleur et une inertie importante Privilégiez un four a bois qui consomme peu de bois tout en vous offrant un bon rendement.

Choisissez un four a bois  simple à utiliser Pensez aux dimensions du four. Si vous disposez de peu d’espace, visez un modèle compact Vous savez maintenant tout ce qu’il y a à savoir pour choisir votre four et profiter d’une cuisson au bois exceptionnelle.

Oui, nous vous proposons de payer plusieurs fois votre four à bois, contactez-nous pour connaitre les modalités de paiements 07 81 80 65 93

Le transport est inclus dans le prix. Les fours sont expédiés avec le transporteur international Dachser. Tous les envois incluent une assurance marchandises, qui couvre tout incident survenant pendant le transport. Le délai de livraison est de 15 jours ouvrables (produits en stock) ou 30 jours pour les produits en train de fabrication. Le transporteur déposera le produit à votre porte. L'installation n'est pas incluse.

Le bois dur comme le chêne, le hêtre ou l'érable est idéal pour les fours à bois. Ces bois brûlent de manière intense et régulière, offrant une chaleur constante et un arôme agréable. Évitez les bois tendres comme le pin, car ils contiennent de la résine qui peut produire de la suie et altérer le goût.

Pour maintenir une température stable, commencez par un feu intense pour bien chauffer le four. Une fois la température souhaitée atteinte, réduisez le feu en ajoutant de petites bûches ou des braises pour maintenir la chaleur. Utiliser un thermomètre de four peut aider à surveiller la température interne.

Dans un four à bois bien chauffé, les pizzas cuisent généralement en 90 secondes à 2 minutes. La chaleur élevée (environ 450-500°C ou 850-900°F) assure une cuisson rapide, donnant une croûte croustillante et des garnitures bien cuites.

Oui, les fours à bois sont excellents pour la cuisson du pain. Après l'utilisation initiale pour les pizzas à haute température, laissez le four refroidir légèrement à environ 230-260°C (450-500°F) avant de cuire le pain. La chaleur retenue et la vapeur produite dans le four créent un environnement parfait pour des pains croustillants et savoureux.

Bien qu'il n'y ait pas d'interdiction stricte des fours à bois en Europe, des réglementations existent concernant les émissions et l'installation. Une bonne ventilation par une cheminée et un entretien régulier, comme le nettoyage des cendres, sont nécessaires pour assurer la sécurité et la conformité aux normes d'hygiène.

Absolument ! Les fours à bois sont polyvalents et peuvent être utilisés pour cuire une variété de plats, y compris du pain, des viandes rôties, des légumes, des fruits de mer et même des desserts comme des cobblers aux fruits ou des gâteaux. Le goût unique apporté par la fumée de bois rehausse de nombreux types de cuisine.

Un nettoyage régulier est crucial pour l'entretien de votre four à bois. Balayez les cendres et les débris alimentaires après chaque utilisation, et nettoyez périodiquement la cheminée pour éviter l'accumulation de suie. Il est également important de s'assurer que le bois utilisé est exempt de contaminants comme la peinture ou les produits chimiques.

L'entretien d'un four à bois en pierre comprend le nettoyage régulier des cendres, le balayage de la sole du four après chaque utilisation, et le nettoyage périodique de la cheminée pour éviter l'accumulation de suie. Il est également conseillé de vérifier régulièrement l'état de la pierre pour s'assurer qu'elle ne présente pas de fissures.

Un four à bois bien entretenu peut durer plusieurs décennies. La durée de vie dépend de la qualité des matériaux, de l'utilisation et de l'entretien. Les fours en pierre, en particulier, sont connus pour leur durabilité et peuvent fonctionner pendant des décennies s'ils sont correctement entretenus.

Oui, vous pouvez utiliser un four à bois à l'intérieur, mais il doit être installé conformément aux réglementations locales, notamment en ce qui concerne la ventilation. Une cheminée correctement installée est essentielle pour évacuer les fumées et assurer la sécurité. Il est également important de respecter les règles d'éloignement par rapport aux matériaux combustibles.

Le principal avantage d'un four à bois est le goût unique et authentique qu'il apporte aux pizzas. La chaleur intense et la fumée produites par le bois créent une croûte croustillante et des arômes riches, difficiles à reproduire avec un four à gaz ou électrique. De plus, les fours à bois permettent des temps de cuisson très rapides, ce qui est idéal pour les pizzas.

Lors de l'achat d'un four à bois, considérez la taille du four, le type de matériaux utilisés (pierre, brique, métal), la qualité de l'isolation, et les options de ventilation. Il est également important de penser à l'utilisation que vous en ferez (pizzas uniquement, pain, autres plats) et à l'espace disponible pour l'installation.